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Ensalada de judías blancas
Ingredientes para 26 personas
- 2,4 kg judías blancas cocidas (6 frascos)
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos amarillos
- 2 cebollas
- 8 huevos
- 300 ml aceite de oliva
- 100 ml vinagre
- sal
Preparación
- Vaciar el contenido de los frascos en un escurreverduras y lavar las judías.
- Cocer los huevos,dejar enfriar, picar y reservar.
- Picar los pimientos y las cebollas muy menudito (brunoise).
- Hacer la vinagreta mezclando el aceite y el vinagre.
- Mezclar en un bol las judías, las verduras y los huevos duros.
- Aliñar con sal y la vinagreta que teníamos preparada.
- Emplatar en una fuente y servir.
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