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Empanada de lomo
Ingredientes para 23 personas
- 10 dientes de ajo
- 8 pimientos verdes
- 8 huevos
- 1600 gr. lomo adobado
- 16 cucharadas salsa de tomate (mejor casero)
- 2 kg de harina
- 4 vasos de cerveza
- 4 vasos de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Realizamos un sofrito de ajo, cuando se doren se retira y se pone el pimiento en tiras en ese aceite a fuego lento.
- Cortamos el lomo en tiras de unos 2 ó 3 cm. de grosor.
- Cuando el pimiento está hecho ponemos el lomo a freir y reservamos.
- Cocemos los huevos y reservamos.
- Hacemos la masa, para ello ponemos:
- Aceite de oliva y cerveza a partes iguales
- Harina hasta conseguir ligar masa
- Sal
- Partimos la masa en dos mitades y con un rodillo extendemos una mitad sobre la bandeja del horno.
- En la base ponemos la salsa de tomate, a continuación el sofrito y encima el lomo y los huevos duros cortados en círculos.
- Cubrimos con la masa extendida. Ponemos huevo batido a modo de pegamento en el borde inferior y pintamos la parte superior con el huevo batido para que se dore.
- Pinchamos con un tenedor.
- Introducimos en el horno de leña (que habremos calentado previamente) durante 25 minutos a 175º C.
- Servimos fría o caliente dependiendo de los gustos.
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