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Dulce de membrillo
Ingredientes para 20 personas
- 1 kg de membrillos de Yela (a ser posible), limpios y partidos en trozos (con piel)
- 800 g de azúcar moreno
- 40 g de zumo de limón
Preparación
- En el vaso de la Thermomix, echamos 500 g de membrillo en trozos y lo trituramos durante 20 segundos, a velocidad 5-7.
- Añadimos los otros 500 g de membrillo troceado, el azúcar y el zumo de limón.
- Programamos 30 segundos, a velocidad 5-7-10.
- Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia el fondo y comprobamos que todo está perfectamente triturado; si no es así, programamos 15 segundos más, a la misma velocidad.
- Seguidamente, programamos 35 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.
- Pasados los 15 primeros minutos, quitamos el cubilete y en su lugar colocamos el cestillo sobre sus 4 patitas para que evapore mejor.
- Vertemos en un tupper o molde rectangular de silicona, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico (mejor si lo dejamos de un día para otro).
- Desmoldamos y servimos.
- Nosotros lo servimos en copas, acompañamos con unos trozos de nueces en el fondo y encima un poquito de queso, combinamos queso fresco y de rulo de cabra, para todos los gustos.
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