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Delicia de morcilla y queso de cabra con vinagreta de miel
Ingredientes para 28 personas
- 6 tomates
- 6 morcillas de Burgos
- 600 grs. de queso de cabra de rulo
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- 28 huevos de codorniz
Vinagreta de miel
- 3 vasos de aceite virgen extra
- 1 vaso de vinagre de Jerez
- sal gorda
- 2 buenas cuharadas de miel de la Alcarria
Se bate todo con la batidora.
Preparación
- Cortamos 28 laminas de tomate de medio centímetro aproximadamente.
- Freímos en aceite 28 tacos de morcilla previamente rebozados en harina.
- Los colocamos sobre el tomate.
- Cubrimos la morcilla con una rodaja de queso.
- Se introduce en un horno con grill o también se puede tostar el queso con un soplete (mas espectacular).
- Decorar al emplatar el pintxo con la vinagreta y los huevos de codorniz.
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