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Croquetas de queso y plátano
Ingredientes para 25 personas
- 800 gramos de queso azul
- 4 plátanos
- 20 cucharadas soperas de harina
- 40 dl. de aceite de oliva
- unos 2 litros de leche(mejor entera)
Preparación
- Pela los plátanos, pártelos en rodajas y pásalos por la sartén a la plancha, resérvalos.
- Pon el aceite en la sartén, cuando esté caliente añade la harina y remuévela, cuando veas que está doradita comienza a añadir leche a poquitos para que no te salgan grumos.
- Cuando veas que la bechamel va tomando cuerpo añade el queso y el plátano, deja que se mezclen bien y ya las tienes.
- Un truco: no pares de mover y calcula que tarderás unos 45 minutos. La bechamel queda un poquito más clara que cuando la haces de carne. No te preocupes. Antes de liarlas déjalas un día en la nevera.
- Forma las croquetas y empánalas con harina, huevo batido y pan rallado.
- Freírlas poco a poco para que el aceite no se enfríe.
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