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Croquetas de chocolate
Ingredientes para 20 personas
- 75 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 75 g de azúcar moreno para rebozar
- 150 g de harina
- 375 g de chocolate para fundir
- 6 huevos
- 1,8 l de leche
- 600 g de pan rallado
- Aceite para freír
Preparación
- En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos la harina y el azúcar para preparar una bechamel dulce, a fuego lento y sin dejar de remover hasta que esté bien rehogado.
- Añadimos un poco de leche para que la harina la absorba, removiendo para eliminar los grumos. Después iremos añadiendo el resto de leche hasta acabarla y conseguir la textura deseada. Si es necesario, añadir un poco más de leche.
- Añadimos el chocolate en trozos y sin dejar de remover dejamos que se derrita con la bechamel.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo pasamos a la nevera, dejándolas de un día para otro.
- Sacamos la masa de la nevera y damos forma a las croquetas. Las pasamos por huevo, azúcar y pan rallado (repetir esto dos veces para que queden más consistentes) y las metemos ya rebozadas 30 minutos al congelador para que al freírlas no se rompan.
- Freír las croquetas en aceite muy caliente y abundante.
Nota:
- Se pueden servir templadas o frías
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