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Crêpes de setas
Ingredientes para 20 personas
Para los crêps:
- 375 g de harina de repostería
- 750 g de leche
- 3 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco de azúcar
- 1 pellizco de sal
Para el relleno:
- 1,5 kg champiñones
- 350 g de jamón
- 750 g de cebollas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
De los crêps:
- Echar todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y programar 20 segundos a velocidad 6.
- También se puede hacer con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.
- Dejar reposar la masa un mínimo de media hora antes de utilizarla.
- Engrasar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y ponerla al fuego.
- Echar una porción de masa y mover un poco la sartén girándola para que se extienda bien en una fina capa que ocupe toda la base.
- Cuando el crêpe esté dorado, dar la vuelta y dorar por el otro lado.
- Retirar a un plato.
Del relleno:
- Poner en una sartén 3 cucharadas sopera de aceite y calentar.
- Picar la cebolla en pequeñito y sofreír.
- Incorporar los champiñones picados y dejar que se hagan a fuego vivo para que se vaya evaporando el jugo que suelta, si este jugo es excesivo, retirar.
- Cuando este casi hecho, añadir el jamón picado y dejar que se acabe de hacer todo junto.
Montaje
- Poner en cada crêpe un poco de relleno y doblarla por la mitad y otra vez por la mitad.
- Pincelar ligeramente una sartén antiadherente con aceite y pasar por ella durante un minuto los crêpes ya rellenos.
- Nosotros lo acompañamos de una ensalada de brotes y tomatitos cherry. Con una reducción de Pedro Ximénez por encima queda todavía mejor.
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