Crema de naranja o de limón
Si te gustan los sabores cítricos y los postres ligeros pero llenos de sabor, esta crema de naranja o de limón se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes para 16 personas
- 9 naranjas o 9 limones
- 300 ml de zumo de naranja o de limón
- 750 ml de leche
- 50 g de azúcar
- 50 g de Maicena
- 6 yemas de huevo
- Ralladura de limón
- Cacao en polvo para decorar
- Arándanos
- Hojas de hierbabuena
Preparación
- Cortar las naranjas o limones por la mitad y vaciarlos con cuidado, reservando las cáscaras para la presentación.
- Exprimir la pulpa hasta obtener 300 ml de zumo.
- Calentar la leche en un cazo sin que llegue a hervir.
- En un bol, mezclar las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y la ralladura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir poco a poco una parte de la leche caliente a la mezcla anterior, removiendo continuamente para evitar grumos.
- Incorporar toda la mezcla nuevamente al cazo con el resto de la leche caliente y cocinar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la crema espese.
- Añadir el zumo y mezclar bien hasta integrar completamente.
- Rellenar las mitades de naranja o limón con la crema y cubrir con film transparente en contacto con la superficie para evitar que se forme costra. Dejar enfriar.
- En el momento de servir, decorar con cacao en polvo, arándanos y hojas de hierbabuena.
Notas:
- Si haces la crema de limón tal vez tengas que añadir algo más de azúcar
¿Sabías que ...?
- ... la técnica culinaria de cubrir una preparación con papel film en contacto directo, para que no se reseque o forme costra mientras se enfría, se denomina cubrir a piel
- ... el color naranja toma el nombre de la fruta. A partir del siglo XVI, los europeos comenzaron a denominar color naranja al que, hasta entonces denominaban amarillo rojizo.