|
Todas las recetas
Cóctel de marisco en piña
Ingredientes para 22 personas
- 11 piñas enteras no muy grandes
- 2 kg langostinos cocidos
- 1,5 kg palitos de cangrejo (surimi)
- 4 lechugas
- 500 g tomate frito
- 1 kg mayonesa casera
- 100 ml coñac
- 500 g mandarinas
Preparación
- Cortar cada una de las piñas en dos mitades, a lo largo, sin quitar el penacho
- Con ayuda de un cuchillo, vaciar las piñas y cortar la pulpa en tacos pequeños.
- Lavar, secar y cortar las lechugas en juliana.
- Cortar los palitos de cangrejo en trozos.
- Pelar y cortar los langostinos en dos, reservando 22 unidades para decorar.
- En un bol mezclar la lechuga, la piña, el surimi y los langostinos. Reservar.
- Para hacer la salsa rosa, poner en un cuenco la mayonesa, el tomate, el coñac y el zumo de mandarina. Mezclar.
- Rellenar cada piña con la mezcla reservada en el bol y aliñar con salsa rosa.
- Adornar cada piña con un langostino entero y pelado. Servir media piña por persona.
|
