Coca de pimientos rojos

Ingredientes para 22 personas

Para la masa

• 1.5 kg de harina
• 300 g de aceite
• 300 g de agua
• 300 ml de cerveza

Para el relleno

• 2 kg de pimientos
• 1 kg de lomo de cerdo
• 1 kg de cebollas
• 1 cabeza de ajos
• Aceite
• Pimentón dulce
• Pimienta
• Sal

Preparación

• Encender el horno a 200 ºC.
• En un bol grande, poner todos los ingredientes de la masa. Primero los líquidos y después la harina.
• Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa homogénea.
• Estirar la masa y colocarla en una bandeja de horno, espolvoreada de harina, dejando un pequeño borde alrededor.
• Lavar y cortar los pimientos en tiras.
• Pelar y cortar las cebollas y los ajos.
• Cortar el lomo.
• Colocar las verduras en un bol y aliñarlas con sal, pimienta, pimentón y aceite.
• Distribuir el pimiento, la cebolla, el ajo y el lomo salpimentado sobre la masa que tenemos en la bandeja de horno.
• Introducir en el horno y hornear durante 30 minutos.

Notas:

• Podemos sustituir la harina espolvoreada en la bandeja de horno por una lámina de papel sulfurizado. Así nos aseguraremos de que la coca no se pegue a la bandeja y la limpiaremos mejor.

¿Sabías que ...?

• ... el pimiento es originario de México, Perú y Bolivia y llegó a España después de que Cristóbal Colón descubriese América.