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Champiñones en salsa de nata y queso
Ingredientes para 23 personas
- 1,250 kg champiñones
- 1 l nata para cocinar
- 1 kg queso rallado (el que más os guste)
- Sal
- Aceite de oliva
- Guindilla o cayena
Preparación
- Lavar bien los champiñones, retirar los rabitos y laminar.
- Salar al gusto y poner al fuego en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Dejar que se pochen a fuego medio hasta que suelten el todo el agua.
- Verter la nata y mezclar bien dejándolo un par de minutos más al fuego.
- Cuando haya reducido, probar y rectificar de sal si es necesario.
- Poner un poco de guindilla o cayena al gusto para que coja el sabor.
- Añadir el queso, mezclar y dejar que se deshaga con el calor de los champiñones y la nata.
- Retirar la guindilla o cayena y apagar el fuego.
- Listo para servir.
- Si se hacen con antelación, no añadir el queso pues no queda bien de un día para otro, calentar y echar el queso en el último momento.
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