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Causa limeña
Ingredientes para 4 personas
- 4 patatas
- 1 lima
- 10 g de cilantro fresco
- 2 aguacates
- 2 huevos
- 1 cebolleta
- 150 g de atún en aceite
- 1 cucharada de ají amarillo
- 6 cucharadas de mayonesa
- Sal
Preparación
- Cocer los huevos 10 minutos.
- Cocer bien las patatas, unos 35 minutos. Pelarlas en templado.
- Añadir a las patatas el zumo de una lima y la pasta de ají. Triturar hasta hacerla puré.
- En otro bol aparte, picar la cebolleta y el huevo.
- Añadir el atún escurrido de aceite y un poco desmigado, el cilantro bien picado y una buena mayonesa. Mezclar muy bien.
- Cortar el aguacate en láminas.
- Montar los platos con una base del puré de patata, una capa de aguacate y rematar con la mezcla de la mayonesa, el atún, etc.
Notas:
- Es una ensaladilla distinta, muy refrescante gracias al cilantro y la lima.
- Basada en una receta de Carlos Arguiñano
Sabías que...
- ... la causa limeña (o sólo causa) es de origen precolombino y muy extendida en Perú.
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