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Carpaccio de salmón
Ingredientes para 18 personas
- 2 kg salmón en filetes y sin espinas
- 200 ml aceite de oliva
- 4 limas
- 100 g alcaparras
- sal
Preparación
- Para facilitar el laminado, congelar previamente los filetes de salmón unos 30 o 40 minutos.
- Cortar los filetes en láminas finas con un cuchillo bien afilado.
- Colocarlas una al lado de otra sobre una fuente plana y reservar.
- Mezclar en un bol el aceite, el zumo de lima, las alcaparras y la sal.
- Verter este aliño sobre las láminas de salmón.
- Marinar en la nevera unos 15 minutos antes de servir.
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