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Calçots con salsa romesco
Ingredientes para 22 personas
- 5 kg de calçots
- 5 ó 6 dientes de ajo
- Pan
- Almendras
- 6 ó 7 tomates
- Guindilla
- Aceite
- Vinagre
Preparación
- Se asan los calçots en las brasas de una buena lumbre.
Para la salsa romesco
- Se pican los 5 ó 6 dientes de ajo (o más según gusto del consumidor).
- Se asan los tomates y se juntan con el ajo, un puñado de almendras, media barra de pan tostado y un poco de guindilla.
- Todo ello se bate con la batidora hasta que queda una salsa más o menos líquida.
- Se añade un poco de aceite y vinagre y ya está lista para comerla con los calçots.
Servidos en una teja queda muy aparente y conservan el calor.
Se comen con las manos: Se quita la primera capa del calçot, se pringa en salsa romesco, se eleva por encima de la boca y se deja caer dentro.
Sólo se come la parte blandita, la parte más dura se desecha.
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