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Bonito con tomate
Ingredientes para 20 personas
- 5 kg de bonito
- 2 kg de cebolla
- 1,5 kg de pimiento verde
- 1,5 kg de pimiento rojo
- 2 kg de tomate frito
- 0,5 kg de harina
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
- Se cortan los pimientos y la cebolla en juliana. Se reservan.
- Se corta el bonito en trozos cuadrados y se pasan por harina.
- Se pone una sartén grande al fuego con aceite de oliva.
- Cuando el aceite está caliente, se marca el bonito enharinado, teniendo cuidado de que no se haga mucho ya que después se seguirá cocinando con las verduras y no conviene que quede muy pasado. Reservar.
- En una sartén grande, se fríe con aceite de oliva la cebolla y el pimiento a fuego lento.
- A continuación se echa parte del tomate.
- Después se añade el bonito reservado y, según nos lo pida el plato, vamos añadiendo tomate.
- Lo probamos de sal y lo salamos al gusto.
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