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Berberechos con jamón
Ingredientes para 23 personas
- 3,45 kg berberechos frescos
- 0,23 kg jamón
- 1,15 kg cebollas
- 0,07 kg ajo
- 0,81 l aceite
- 0,58 l vino blanco
Preparación
- Cortar la cebolla muy menuda y los ajos en láminas.
- Colocar una sartén al fuego, añadir el aceite de oliva y rehogar lo que acabamos de picar a fuego suave durante 15 minutos.
- Verter el vino blanco en la sartén y dejar que se evapore el alcohol. La salsa ha de reducir a la mitad.
- Subir el fuego e incorporar los berberechos. Tapar.
- Pasados 2-3 minutos, los berberechos se habrán abierto y es el momento de añadir el jamón.
- Saltear un minuto más y servir inmediatamente.
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