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Baba ganoush
Ingredientes para 20 personas
- 10 berenjenas moradas grandes
- 10 dientes de ajo
- 5 limones
- Tahini (pasta de sésamo)
- Comino
- Sal
- Aceite de sésamo
- Aceite de oliva
- Sésamo en semillas
- Pimentón dulce
- Pan de pita
- Crudités de verduras
Preparación
- Precalentar el horno a 180º.
- Introducir las berenjenas enteras y hornear durante 1 hora aproximadamente.
- Cuando se hayan enfriado un poco, pelar las berenjenas y colocarlas en un bol amplio.
- Añadir al bol los dientes de ajo picaditos, el zumo de 4 limones, 5 cucharadas de tahini, comino, sal, y aceite de sésamo.
- Mezclar todo uniformemente con un tenedor o la mano del mortero.
Probar y rectificar de sal, de comino o de zumo de limón si lo creemos necesario. Dejar enfriar.
- Distribuir en varios recipientes para servir y decorar con semillas de sésamo, pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva.
- Acompañar con pan de pita y crudités.
Nota:
- Zanahoria, apio, pepino..., puedes utilizar cualquier verdura que te guste como crudité.
Curiosidades sobre el baba ganoush:
- También llamado Mutabal, Abugannuc o Melitzanossalata. Tiene un origen incierto, pero su consumo es habitual en la cocina balcánica, en el norte de Africa y en el Mediterráneo oriental.
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