Sociedad Gastronómica

Tragapán y Mascasopas

Arepas a nuestro modo

Ingredientes para 18 personas

Preparación

En un bol grande ponemos la harina de maíz, la harina de trigo, la sal y el agua, mejor si está templada.
Mezclamos y amasamos hasta formar una bola. Taparla y dejarla reposar unos 20 minutos.
Cortamos porciones de la masa de unos 80 ó 100 gr y formamos una bola con cada porción.
Aplastamos cada bola en discos de 10 ó 12 cm.
Ponemos las tortas en una plancha o sartén con una gota de aceite unos 4 ó 5 minutos por cada lado.
Rellénalas de lo que te apetezca. Nosotros lo hicimos de sobrasada ibicenca y lo que nos sobró de la comida: cochinita pibil, pico de gallo y salsas variadas.

Notas:

La arepa original sólo lleva harina de maíz, por lo que sería apta para celíacos.
Con harina de maíz se hace difícil formar las tortas. Al añadirle harina de trigo formamos gluten que nos ayuda a que la masa sea más manejable y no se resquebraje.
Se pueden hacer un poco gorditas para abrirlas por la mitad y formar un bocata. O como hicimos nosotros, tortas finas con el relleno encima.
Puedes ir jugando con el grosor, el tiempo de cocción y la temperatura. Te saldrán arepas blanditas, crujientes o muy crujientes. Incluso puedes freirlas.
Basada en una receta de Carlos Arguiñano

Sabías que...

... la arepa es un alimento precolombino muy utilizado en países como Venezuela o Colombia.
... la arepa tiene variaciones en todo el mundo hispanoamericano.
... en España también encontramos recetas similares a la arepa, como la empanada gallega de harina de maíz, los tortos asturianos o los talos vascos.