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Alitas de pollo mariadas
Ingredientes para 16 personas
- 5 kg alitas de pollo
- 1/2 cabeza de ajos
- Perejil
- Orégano
- 50 g pimentón de la Vera dulce
- 50 g pimentón de la Vera picante
- Sal
- 100 g vinagre de manzana
- Pimienta
- 300 g de aceite de oliva virgen extra (100 g para cada uno de los adobos)
Preparación
- Lo primero que hay que hacer es preparar los tres tipos de adobo.
- Echar los ajos pelados, el perejil, sal y pimienta en un mortero. Cuando esté bien majado, echar a un bol con un buen chorro de aceite y reservar.
- En otro bol, introducir orégano, pimentón dulce, sal, aceite y vinagre. Mezclar y reservar.
- En un tercer bol, poner orégano, pimentón picante, sal, aceite y vinagre. Mezclar y reservar.
- Trocear las alitas en dos partes, dejando las puntas. Introducir en cada uno de los majados preparados con pimentón 1,5 kg de alitas y en el bol del ajo los 2 kg restantes.
- Remover bien para que los adobos impregnen las alitas. Tapar con film y dejar macerar, al menos, 5 horas en el frigorífico.
- A la hora de preparar las alitas, encender la barbacoa o el fuego de leña.
- Cuando las brasas estén listas, colocar las alitas sobre las parrillas y asarlas hasta que estén bien hechas.
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